悪魔のソース 博多んぽん酢ファンサイト

-- 吉野父ちゃんとの出会いは、父ちゃんがまだ新聞記者だった頃と聞きました。
35年ほど前ということですから、国松さんは兵庫におられた頃ですよね。

そうそう。兵庫県警時代だね。
あの頃は、「よっさん」は警察担当で大変な敏腕記者だったんだよ。

-- しつこいという意味で「マムシの吉野」なんてあだ名がついていたとか

それはマムシに失礼だよ！
もう喰らい付いたら離さないんだから。
私が一番の被害者じゃないかな（大きく笑いながら）。
一つのネタをつめていくシツコサは「マムシ」どころではないね。

-- 新聞記者時代とソース屋の主人になってからの吉野父ちゃんには、何か違いがありますか？

仕事人としての姿勢はまったく一緒だね。
その道を極める・精神を貫く。
まさに「頑固一徹」ってことだね。
「へべす」だって、自ら産地を訪れて探してきたわけだから。

-- そうですね、原料一つだって妥協はしていないです。とことん納得いくまで調べてから使ったり･･･。

新聞記者時代だって妥協はしなかった。
ソース作りもそうだと思う。
妥協して手を抜いたりはしない。大きなデパートに出して採算を取ったりしない。
メディアにこびたりしない。
私はソース作りをずっと見てきたから、純粋な気持ちで応援しているんだよ。

-- 具体的にはどんな風に応援されているのですか？

そうだねえ･･･（ちょっと考えつつ）実は特に決まった形での応援はしていないんだよ。
夏や暮れの挨拶として大切な友人たちに送ってもらいますね。
皆に喜んでもらえる。評判がとてもいいんだよ。

-- それではずばり、博多んぽん酢のどこが好きですか？

やっぱりよっさんの作るソースは、美味しいんだ。これだねぇ。家では、ハンバーグや肉料理なんかに使うことが多いですよ。ドレッシングとしてサラダにかけても美味しいね。
ぽん酢に大根おろしが入っているという奇抜さも素晴らしい。博多んぽん酢の美味しさは、よっさんの努力や研究の結晶だね。
「悪魔のソース」には博多んぽん酢のほかにもいろんなソースがあって、それぞれがとても美味しいけど、
やっぱり「博多んぽん酢」こそ「悪魔のソースの到達点」だと思いますよ。

-- 日本ではファンも多い博多んぽん酢ですが、ヨーロッパの人々の口にも合うと思いますか？
スイス大使としてヨーロッパにおられた国松さんにぜひお尋ねしたいのですが。

「食」に限らず、「文化」には、大原則があるんですよ。
それは「本物は受ける」ということ。
私はスイスでは文化交流が大きな仕事だったんですが、文化交流の催しで、長谷川等伯の「松林図屏風」を出展することがあったんですよ。
ご存知の通り、安土桃山時代の画家で、「松林図屏風」は国宝第一号の水墨画だね。
日本画のかもしだす余白の美。
西洋画にないこの美意識が西洋人に受けるか最初は不安だったが、心配無用だった。

「本物は受ける」。このとき実感したよ。

その国の文化を受け継いだ本物だったら、国境を越えても受け入れられるんだね。
そういう意味では、博多んぽん酢は受け入れられると確信しますよ。
とはいえ、やってみないとわからないがね！
ヨーロッパはソース文化だから、喜ばれるかもしれませんね。